Najprej sta na vrsti zeleni čaj in limetina krema, ki jo natakar povalja v vedru, kjer se peni tekoči dušik, dokler ni lepo hrustljava. V ustih se kar stopi, medtem ko se vam v nos dviguje dušikova meglica. Nato pride vrsta ekscentričnih kombinacij, ki zmede in preseneti čute: polžja kaša, kaviar na beli čokoladi, slanina in jajčni sladoled.