Rezine krepko pretolčemo s kladivom za meso ali težjo ponvo, da se stanjšajo za polovico, in jih oblikujemo v zrezke. Pasirano čebulo, olivno olje, sol in poper dobro premešamo, da nastane marinada, v kateri pustimo meso ležati čez noč. Na vsak zrezek nato razprostremo plast jagnječje masti in mlete jagnjetine, v katero smo tik pred pripravo vmešali jajci.