»In najpomembnejše: Ston je mesto, ki se lahko pohvali z najstarejšimi solinami v Evropi.«
Čeprav zagrebški akademik Igor Frisković trdi, da so sol tam skoraj zagotovo pridobivali že 2000 let pred našim štetjem, prve zapise o stonski soli najdemo šele v statutu mesta Dubrovnik iz leta 1272. Takrat so v peti knjigi statuta zapisali: »V želji, da bi za občinsko sol skrbeli tako, da bi čim bolj prispevala k napredku dubrovniške občine, odrejamo, da se vsa sol, prihajajoča in odhajajoča, popiše v posebni knjigi ...