Samo po sebi vsebuje veliko holesterola in z uživanjem mesnih izdelkov spodbujamo telesu lastno sintezo tega bistvenega dejavnika tveganja za obolenja srca in ožilja, arteriosklerozo in kapi. Iz raziskovanj univerze v Cambridgeu naj bi bilo znano, da zaradi uživanja mesa nastaja žveplovodik, ki povzroča črevesna vnetja, saj se meso razgradi v snovi, ki so strup za jetra. Po raziskavah z začetka devetdesetih let naj bi uživanje mesa posebej škodovalo kostni masi mladih v starosti med trinajstim in dvajsetim letom, saj se, če je v tej starosti motena izgradnja kostne mase, v dobi odraslosti poveča tveganje za osteoporozo.