Razlika je le v predelavi. V Assamu večino čajnih listov predelajo v črni čaj po metodi CTC (angleško Crushing, Tearing, Curlig; zmečkati, raztrgati, zgubati; kratica označuje način predelave listov). Pri nas so takšni čaji ‐ videti so kot drobna rjava zrnca ‐ razmeroma malo znani, saj v trgovinah večinoma prodajajo črne čaje, narejene po metodi ortodox, v Indiji pa je to najbolj priljubljena vrsta čaja.