nova beseda
iz Slovenije
Mag - revija - ČGP Delo, leto 2007, poved v sobesedilu:
Eden bo mesni. Če bo na mizi divjačina, potrebujem kosti in obrezke divjačine, če bo kaj lažjega, tudi mesnega, telečje kosti in obvezno ribe, ribje glave in druge dele. Dan prej torej pražim, kuham, reduciram mesni in ribji fond z ustrezno zelenjavo in vinom; ju precedim in še pokuham, da se na pol zgostita, kajti dokončno podobo dobijo omake tik pred serviranjem, ko fond vlijem v ponev, kjer se je peklo meso, ga potem zgostim z maslom in začinim.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani