nova beseda
iz Slovenije
Revija Viva, leto 2006, poved v sobesedilu:
Barve in arome dodajo po pasterizaciji, saj jih visoka temperatura uniči, biti pa morajo mikrobiološko neoporečne in naravnega izvora. Stabilizatorji (včasih je bila to želatina, zdaj so jo zamenjali polisaharidi) poskrbijo za smetanast okus in čvrstost izdelka, emulgatorji pa za penasto strukturo in homogenost. Emulgatorji so običajno maščobe rastlinskega ali živalskega izvora - sestavine živil, ki jih uživamo v uravnoteženi prehrani, tradicionalni recepti za pripravo sladoleda pa vsebujejo jajce (jajčni rumenjak je naravna emulzija).
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani