V sodelovanju z Ami Scabar, vodjo istoimenske restavracije, ki sodi med najboljše restavracije v mestu, je nastala knjiga, ki združuje kulturno zgodovino Trsta in kulinarične užitke mesta.
Za "gregado" potrebujemo krompir, peteršilj, česen, olivno olje in kalamare, narezane na tanke rezine.
Krompir in kalamare je treba naložiti v pekač, jih pokapljati z limoninim sokom in belim vinom ter jih začiniti.