Niti ne vemo, kakšno je stanje na področju gostinstva, ali kateri od hotelov že ima uveden ta sistem sledenja kakovosti živil, ki jih nudi v svoji ponudbi.
Zato je vprašljivo, ali bo enoletna uskladitev oziroma enoleten rok, ki ga zakon predvideva, da se na osnovi HACCP sistema zagotovi notranji nadzor nad kakovostjo proizvodnje in priprave živil, uresničljiv.
Menimo namreč, če Evropska unija predpisuje v smernici, da je rok za prilagoditev 30 mesecev, da mi, ki smo po naših pravnih normah še bolj oddaljeni od Evropske unije, tega v enem letu ne bomo zmogli.