Na podlagi znanih podatkov se ocenjuje, da je realna letna obolevnost zaradi vseh ne samo prijavljenih nalezljivih bolezni v Sloveniji celo desetkrat višja. Ocenjuje se tudi, da je visok pojav črevesnih nalezljivih obolenj, salmoneloz, kanfilobakterija, zastrupitve s stafilokoknim toksinom, neposredno vezan na okužbo živil z mikroorganizmi, in to predvsem zaradi neustreznih higienskih razmer in postopkov v proizvodnji in prometu, kakor tudi nizke ravni osebne higiene ter neznanja zaposlenih pri delu z živili.
Živila, še posebej njihova sestava, v povezavi z načinom prehrane predstavljajo tudi enega najpomembnejših dejavnikov tveganja za visoko obolevnost in umrljivost prebivalcev zaradi kroničnih degenerativnih obolenj, ob sočasni znižani delovni produktivnosti in večji porabi sredstev za zdravstveno varstvo.