nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2008, poved v sobesedilu:
Raziskovalci, ki morajo na zahtevo živilske industrije vedeti vse o moči različnih vrst čilija, povedo, da nas čili peče in se po tem ločimo od ptičev. Peče nas kapsaicin, izjemno močan in stabilen alkaloid, ki mu ne škodita ne zamrzovanje ne toplotna obdelava, in ga je v različnih čilijih večinoma skoraj 70 odstotkov; v čisti obliki je brez okusa, barve in vonja, precej slabo je topen v vodi, dobro pa v alkoholu in predvsem oljih. Od tod tudi nasvet, da pekoč okus v ustih lahko učinkovito ublažita, na primer, jogurt ali mleko in ne voda ali pivo.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani