nova beseda
iz Slovenije
DELO, leto 2002, poved v sobesedilu:
Pri kuhanju hrane pri nizki temperaturi, na primer v vodi ali na pari, mnoge teh snovi ne nastajajo. Raziskava sicer ne oporeka, da je zdravo jesti malo maščob in sladkorja, razlaga pa, zakaj ljudje, ki se sicer hranijo zdravo, vendarle trpijo za boleznimi srca in diabetesom. Voditeljica raziskave dr. Helen Vlassara, specialistka za sladkorno bolezen, omenja dva krivca: to so končni produkti glikationa ter agesi, ki nastajajo pri interakciji sladkorjev, maščob, proteinov pri hitrem kuhanju na visoki temperaturi.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani