»Uporabljam ta recept že skoraj pol stoletja. Odkar sem zbežal v Švico, in takrat sem bil petnajstleten fant.« Čudno, kakšen čut imajo natakarji in kuharji za presojo ljudi, si je mislil; ne potrebujejo niti toliko časa, kolikor ga je treba fotografu, da odmeri leči razdaljo - pa ti ujamejo lestvico, v katero spada novi gost.