A-ping je po anatomski zgradbi podoben rakovici in njegovo meso je v istih telesnih delih kot pri sorodniku, ki živi v vodi. Njegov okus je še najbolj podoben okusu sladkovodnega raka mehkega oklepa z riževih polj, čeprav zaradi življenjskega prostora bolj spominja na aromo katere izmed kopenskih živali. Degustatorji večinoma zanikajo pogosto izraženo podobnost s piščancem in kot razlog za priljubljenost navajajo atraktivnost pajkove drobljive in žvečljive teksture.