Pri večini raziskav v zvezi z debelostjo sodelujejo ljudje, ki so že debeli, oziroma povedano drugače, tisti, ki so najbolj dovzetni za kalorije. Zmožnost, da se presežek hrane pretvarja v maščobo, je bila večji del človekove razvojne zgodovine prednost, saj so naši predniki poznali obdobja obilja hrane in obdobja lakote. »V hladnih območjih sveta so ljudje morda bolje prilagojeni za spopadanje s temperaturami in zato je pri njih večja verjetnost, da odvečne kalorije izrabijo za toploto,« pravi Nystroem.