V zadnjih letih smo prišli do spoznanja, da je raven holesterola težko spremeniti z drugačno prehrano. Nystroemove ugotovitve to potrjujejo. Ne le, da se pri večini prostovoljcev raven holesterola ni bistveno spremenila, pri nekaterih se je celo zmanjšala količina lipoproteinov nizke gostote ‐ tako imenovanega slabega holesterola -, medtem ko se je »dobra« oblika holesterola, to je lipoproteinov visoke gostote, povečala.