Okus vsakega oljčnega olja sestavljajo tri komponente: "sadežnost", grenkoba in pikantnost. Sadežni del naših olj ni specifičen, prevladujejo okusi po jabolku, pokošeni travi, po različnih dišavah, kot žajblju ali koromaču, močneje pa sta izraženi grenkoba in pikantnost.
Nikoli ne bomo pridelali količin, primernih za industrijsko pridelavo olja.