Selektivno je gojil vrsto riža "košihikari" , zelo kakovostno vrsto, katere okus poznavalci opisujejo kot izjemen, tako da je dobila posebni genski marker. Okrožje Uonuma na Japonskem je znano po pridelavi zelo kakovostnega pridelka tega riža, zato bi kmetje radi, da njegovega slovesa ne bi omadeževal slabši riž, ki bi ga prodajali pod njihovim imenom. Nišio upa, da bo licenco za ta gensko drugačni riž prodal kmetom v Uonumi, v prihodnosti pa naj bi podobno zavaroval še druge vrste žita in zelenjavo.