Tako danes služijo na račun tega, da dragim živilom primešajo cenejša, manj kakovostna sorodna živila. Višja cena, ki so jo ljudje pripravljeni plačati za najbolj izbrane delikatese iz določene države ali kraja, denimo za grške olive in škotski viski, ob vse živahnejši svetovni trgovini pomeni, da je ponarejanje podatkov o državi izvora izjemno donosen posel. Skok pri povpraševanju po organsko pridelani hrani za goljufe pomeni dodatno področje, na katerem lahko kujejo dobiček, zlasti zato, ker je zelo težko potrditi, ali je bilo živilo res pridelano na predpisani način.