Flavonoidi se lažje absorbirajo, če so v majhnih kapljicah, vendar se te v namazih in pijači rade sprijemajo, zato jih znanstveniki skušajo razbiti na celo še manjše kapljice. Emulzijo spustijo skozi gosto sito, tako da nastanejo enakomerne kapljice, katerih velikost se meri v nanometrih. Te dodajajo namazu in v tekočine ter jih premešajo.