Podobno kot so pri nas naredili s kraškim pršutom, kjer so vodilni proizvajalci povezani v konzorcij, ki natančno zahteva, čemu mora ustrezati pravi pršut. Za zdaj pa je zaščiten le v Sloveniji, torej na slovenskem tržišču. Če pa jim uspe zaščita še v Bruslju, bodo morali tudi Italijani na tržaškem krasu proizvajati pršute po slovenskih normah.