Vse sestavine razen žemlje fino zmeljemo in dobro premešamo. Žemljo medtem namočimo v mleko, zmeljemo in na koncu primešamo mesu. Maso oblikujemo v približno dva prsta debel zrezek in na močnem ognju v litoželezni ponvi na obeh straneh zapečemo tako, da v sredini ostane sočna.