Sestavil jo je iz svojih 70 let in dveh tisočletij pred njim, opisoval navade sodobnikov in starih, denimo Rimljanov, ki so frenetično iskali nove okuse in si tako dali posaditi dotlej neznane breskve iz Perzije, se mastili z murenami, ki so jih krmili z živimi sužnji, ali pa grizljali posebej pripravljene. Ko je brskal za opisi, mu je bila francoščina kdaj prešibka, pa je doživetja opisal z angleškimi glagoli, grškimi pojmi, španskimi samostalniki, italijanskimi frazami, nemškimi pridevniki, a jih vseskozi pritikal s prigodami, ki jih je sam doživel. Gastronomija zanj ni užitek konzumiranja, ampak umetnost druženja.