Poznavalca, ki bralca uči, na kakšen način žvečiti ptico, da bo sploh zaznal njen prvinski okus. Enciklopedista, ki je doživel pojedino z jeguljo, ki je povzročila tako vznemirljiv pogovor med družbo, da se je podrobno spraševal, kaj fatalnega je vendar v jegulji. Ko je iskal meje užitkov, je trčil na sladkosneda, ki je za predjed pojedel ducat porcij po ducat ostrig.