“Vino je lahko in sveže, ker ni pretirano žveplano. Včeraj sem ga na otvoritev prinesel deset litrov, toda povabljenci so pretežno tankali tisti sladki chardonnay, ki je težak tako za želodec kot za bučo,” pravi, ki o dizajnu etikete in patentiranju blagovne znamke zaenkrat še ne razmišlja. Meni, da bi vino, potem ko bi zadostilo vsem tržnim zahtevam, normam in proceduram, izgubilo svojo sočnost.