Proces obdelave mesa poteka strojno, pri temperaturi, ki ne preseže štirih stopinj Celzija, za končno oblikovanje in obrezovanje mesnih konusov pa je še zmeraj potrebno ročno delo. Idealno je, da meso po zakolu sedem dni počiva na kavljih v hladilnici, nato ga izkoščičijo ter obrežejo kožo in mastne dele. Perutnina ne počiva in gre nemudoma v proizvodnjo.