Tu so najprej sestavine: Potrebujemo dva kilograma jagnječjega stegna, poldrugi kilogram mlete jagnjetine, jagnječjo mast, tri jušne žlice soli, jušno žlico popra, eno do dve jajci, tri skodelice sveže pasirane čebule, skodelico olivnega olja in velik paradižnik. Priprava pa gre takole: Jagnječje stegno izkoščičimo, odrežemo kite, mast in kožo, meso pa narežemo na čim večje rezine, ki naj ne bodo debelejše od dveh centimetrov. Rezine krepko pretolčemo s kladivom za meso ali težjo ponvo, da se stanjšajo za polovico, in jih oblikujemo v zrezke.