»Obiskovalci na tržnici so v glavnem lastniki ali upravitelji majhnih prodajaln sušija,« je povedal prijatelj iz Tokia. »Lahko imajo po mestu tudi manjše stojnice z ribami. Posamezniki najpogosteje kupujejo pri njih, ker pač ne vstajajo ob štirih zjutraj za vsak nakup rib in morskih sadežev.«