Topljenje snovi na jeziku in vonj, ki prodira po nosu ter zadene ob receptorje, je nekaj čisto drugega kot mehansko gibanje celic v notranjem ušesu in foton, ki se odbije od mrežnice. Osnovno razdelitev bi lahko razdrobili in zaznavo razložili kot sistem, sestavljen iz specializiranih vrst celic, ki se odzivajo na določene signale in o tem poročajo določenemu delu možganov. Okus bi tako razčlenili na pet zaznav ‐ sladko, slano, kislo, grenko in »umami«, to je japonski izraz za okus glutamatov (soli glutaminske kisline), s pomočjo katerih okušamo proteine.