Ker beljakovine dajejo grenak okus, bi s tem lahko razložili blažji okus kopi luvaka.
je prepričan, da je pot skozi prebavila zvijavta enaka kot metoda prepariranja kave, znana kot mokra obdelava. Pri tej zrn ne dajo sušiti na sonce, temveč jih operejo in pustijo, da od 12 do 36 ur fermentirajo.