nova beseda iz Slovenije

Revija Mladina, leto 2004, poved v sobesedilu:



Veliko kuhanih jedi ima dober okus zaradi Maillardove reakcije, pri kateri aminoskupine reagirajo s sladkorji in nastanejo nove spojine, ki vplivajo na okus. Razpad beljakovin v kavnih zrnih povzroči tudi praženje. »Čim več jih razpade, tem več aminoskupin je izpostavljenih in več spojin nastane,« pravi.



  Nova poizvedba      Pripombe      Na vrh strani


Strežnik Inštituta za slov. jezik Fr. Ramovša ZRC SAZU Iskalnik: NEVA