Pridelovalcev je bilo zelo malo in sprva so kavo prodajali le kot zdravilo v lekarnah in kot napitek za elito na bogatejših dvorih, saj so ji pripisovali zanimive lastnosti. Zgodovinski zapisi celo pravijo, da naj bi bil razsipni kralj XV. za kavo za svoje hčere porabil kar 15.000 današnjih dolarjev na leto. Sprva je bila kava domena višjih slojev, sčasoma pa je prodrla tudi v srednji sloj in znani so zapisi o Voltairu, ki naj bi bil popil kar po 50 skodelic kave na dan.