Prvo potrdilo, da je vzorec pitja prav tako pomemben kot zaužita količina, je prišlo iz sredozemskih držav, kjer ljudje popijejo veliko vina, vendar v zmernih količinah prek vsega tedna, poleg tega ga pijejo med obrokom. Prebivalci v teh državah imajo manj težav s srčnimi boleznimi kot tisti, ki sploh ne pijejo alkohola. Ljudje so leta zatrjevali, da je vino bolj zdravo od drugih alkoholnih pijač, in strokovnjaki so iskali čarobno sestavino v njem.