Najbolj značilni vrsti sta zagotovo ekstremnim razmeram odlično prilagojena solinski rakec in riba solinarka, med rastlinami pa halofitne slanuše.
Medtem ko se v Sečovljah ob zvokih ptičjega čebljanja prebuja jutro, solinarji na obeh straneh solin že začenjajo žetev dnevnega pridelka soli. Na Fontaniggah, sicer že nekaj desetletij opuščenem delu solin, ki so nastale v 13. stoletju, žanjejo sol večinoma le za potrebe Solinarskega muzeja.