Beli tartuf je največja in najbolj cenjena vrsta tartufa, doseže tudi več kot desetkratno ceno črnega, nabira se od oktobra do konca decembra; sezona črnega, »poletnega« tartufa pa traja od maja do novembra.
Svojo slavno pot naj bi tartuf začel že konec 15. stoletja. Takrat so jih začeli oboževati v Périgordu, prvo knjigo o tartufih pa je leta 1564 napisal Alfonso Cecorelli.