Črni ali »poletni« tartuf (Tuber aestivum vitt) se nabira od maja do novembra. Nima tako močnega okusa in vonja kakor beli tartuf in je precej cenejši.
Beli tartuf (Tuber magnatum pico) je največja in najbolj cenjena vrsta tartufa, doseže tudi več kot desetkratno ceno črnega, nabira se od oktobra do konca decembra.