Gornji del dobro izperemo, odcedimo, dodamo noge, ki smo jih že prej oparili in z njih ostrgali luske, prav tako dodamo s spodnjega dela oklepa ostrgano meso. To skledico, ki je pravzaprav zgornji del oklepa, položimo v močno segreto, v tla izgrebeno jamico in jo obsujemo z žerjavico. Meso v oklepu pokapljamo z oljem, posolimo in popopramo, potresemo s sesekljano čebulo in česnom, papriko in nazadnje s čilijem in peteršiljem.