Obrnemo jo na hrbet in z mačeto ali manjšo sekiro ločimo zgornji del oklepa od spodnjega ter odstranimo črevesje. V samičinem drobu navadno najdemo dvakrat dvanajst različno razvitih jajc, julija in avgusta so že popolnoma zrela in jih kuhana uporabimo kot prilogo, manjša pa navadno kar pustimo. Gornji del dobro izperemo, odcedimo, dodamo noge, ki smo jih že prej oparili in z njih ostrgali luske, prav tako dodamo s spodnjega dela oklepa ostrgano meso.