To se pravi izpolnjevati zapisnike o klanju prašičev, o raznih fazah sušenja suhomesnatih izdelkov, o vinifikaciji in higieni.« Za to morajo prireditelji osmic opraviti poseben izobraževalni tečaj.
Prašiče kupujejo pretežno v, zakoljejo pa jih, ko tehtajo približno 160 do 180 kilogramov.