Ekstenzivna raba visokodebelnih sadovnjakov ‐ na primer pozna košnja, in to le dvakrat na leto, kar omogoča cvetenje več zeliščnih vrst (orhideje!) ‐ prispeva k ohranjanju te raznolikosti.
Poleg tega se z ohranjanjem starih sadovnjakov in predvsem z delom, ki je povezano z njimi, ohranjajo tudi nekatere stare veščine. Iz starih sort jabolk prešajo izjemen jabolčni, vitaminski napoj čudovite arome, ki je na preskusu neoporečnosti živila dobil najvišjo možno oceno.