nova beseda
iz Slovenije
Revija Jana, leto 2007, poved v sobesedilu:
Za kisanje zeljnih glav, ki traja približno tri mesece, pripravimo slanico, ki vsebuje od štiri do pet odstotkov soli. Po končani fermentaciji, mlečno-kislinskemu vrenju brez vsakršnih konzervansov, zeljne glave vzamemo iz slanice, jih očistimo in zložimo v velike košare, da se odcedijo, nato jih za prodajo vakuumsko pakiramo v PVC folijo. Pri predelavi kislega zelja to naribamo in mu dodamo okoli 1,8 odstotka soli ter ga obtežimo z utežmi, da začne izločati naravni, tako kisanje traja od šest do osem tednov.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani