nova beseda
iz Slovenije
Revija Jana, leto 2007, poved v sobesedilu:
Med postopkom za sirjenje mleka najprej iz mleka izstopita beljakovina kazein in večina mlečne maščobe. Tako dobimo t. i. primarno sirotko, ki jo bolje poznamo kot svežo sirotko, v kateri po sirjenju ostanejo sirotkine beljakovine, albumini in globulini, to so zelo kakovostne beljakovine, skoraj polovica rudnin in skorajda ves mlečni sladkor. V nadaljnji predelavi iz nje izločimo albumine in globuline, da dobimo sirarsko ali albuminsko skuto.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani