nova beseda
iz Slovenije
Polet - priloga Dela, leto 2008, poved v sobesedilu:
Najpomembnejši mutageni prehrambnega izvora so heterociklicni amini (HA). Pojavijo se kot stranski produkti pri toplotni obdelavi živil, predvsem mišičnega izvora (meso), saj so v njih vsi potrebni prekurzorji za njihovo sintezo. HA lahko po metabolni aktivaciji tvorijo DNK adukte, te poškodbe pa lahko vodijo do različnih mutacij.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani