nova beseda iz Slovenije

Ona - priloga Dela, leto 2007, poved v sobesedilu:

Za temno prežganje pa najprej prepražimo moko, da zarumeni, nato dodamo čebulo, in ko zarumeni, dodamo začimbe. Prežganje zalijemo z vodo, juho ali mlekom, da se dobro razkuha.



Bešamel ali velute je belo »prežganje«, ki ga pripravimo tako, da moko prepražimo oziroma samo premešamo z maščobo pri nizki temperaturi, tako da je mešanica brez grudic, nato pa prilijemo vroče mleko (bešamel) ali vročo juho (velute) med stalnim mešanjem, da dobimo gosto omako.



  Nova poizvedba      Pripombe      Na vrh strani


Strežnik Inštituta za slov. jezik Fr. Ramovša ZRC SAZU Iskalnik: NEVA