nova beseda
iz Slovenije
Mag - revija - ČGP Delo, leto 2007, poved v sobesedilu:
V ranjeni in preganjani živali se raven glikogena, naravne sladkorne (ogljikovodikove) rezerve, zaradi stresa v hipu preveč zniža. Če pa se po smrti počasi, naravno pretvarja v mlečno kislino, deluje protibakterijsko in, na kratko, skrbi za pravilno zorenje mesa, saj spodbudi encime, ki velike beljakovinske molekule mesa (mišic) zrahljajo. Če proces poteka drugače, meso ne dozori ustrezno in je za uživanje žilavo, manj okusno.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani