nova beseda
iz Slovenije
Mag - revija - ČGP Delo, leto 2007, poved v sobesedilu:
Zdravnik (129‐199) je menil, da vrednost kruha pada z večanjem vsebnosti otrobov. Skratka, zgodovinarji menijo drugače kot mnogo prehrambnih strokovnjakov doslej, ki so trdili, da je človeštvo mlelo in ločevalo moko do bele stopnje le zato, da bi bila obstojnejša, saj celo zrno vsebuje nekaj maščobe, ki pa pri daljšem skladiščenju postane žaltava.
Številni strokovnjaki danes menijo, da se na podlagi "falkenhorstovskih" samostanskih zapisov iz leta 1090 do danes peka kruha ni nič bistveno spremenila in da sta obstajali dve vrsti osnovne moke, pšenična in ržena.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani