nova beseda
iz Slovenije
Delo in Dom - Priloga Dela, leto 2008, poved v sobesedilu:
Knjiga prinaša obilo informacij tako za kulinarične sladokusce kot za tiste, ki bi radi znanje o tradicionalnih in sodobnih postopkih konzerviranja uporabili v praksi. Prvi pogoj za dobro mesnino je seveda kakovostna pridelava mesa, ki jo nadgradijo v knjigi pregledno razčlenjeni postopki soljenja, sušenja, dimljenja in zorenja mesnin, pri čemer avtor opozori tudi na njihove mogoče neželene učinke na zdravje, predpise o kakovosti in tveganje pri proizvodnji mesnin. Zajeten del knjige je posvečen izdelavi pršutov, prekmurske šunke z geografskim poreklom, drugim sušenim kosom mesa, mesnati slanini, domačim klobasam in salamam, sušenim želodcem, ki veljajo za slovensko posebnost, ter mesu iz tünke.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani