nova beseda
iz Slovenije
Revija Viva, leto 2006, poved v sobesedilu:
Sirotkine beljakovine niso občutljive na sirišče ali kislino in iz mleka ne izstopijo razen pri povišani temperaturi. To je osnova za izdelovanje tako imenovane sirarske ali albuminske skute. Sirotko, iz katere so pobrali koagulirani kazein, ki skupaj z mlečno maščobo tvori sir, segrejejo na dobrih 90 oC, pri čemer izstopijo sirotkine beljakovine - albumini in globulini.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani