nova beseda
iz Slovenije
Revija Viva, leto 2006, poved v sobesedilu:
Če so za sirjenje uporabili nepasterizirano mleko, se po nekaj urah na sobni temperaturi začnejo razmnoževati v njej naravno prisotne mlečnokislinske bakterije. Ker za sirjenje večinoma uporabljajo pasterizirano mleko, je ta proces ponavadi nekoliko daljši, vendar gre vedno v smer mlečnokislinske fermentacije, saj razvoj zdravju koristnih mlečnokislinskih bakterij spodbujajo prav sirotkine beljakovine. Za kakovost skisane sirotke je bolje, če je sirotka nastala po sesirjenju nepasteriziranega mleka, ker začnejo mlečnokislinske bakterije v njej hitreje delovati.
Nova poizvedba
Pripombe
Na vrh strani