S svojo nemirno energijo so se širili v zeleno in še neraziskano deželo. Trdoživi škotsko-irski veterani vojne za neodvisnost so se z orožjem v rokah prebijali vzdolž slemen. Oni in njihovi potomci so ustanovili skupnosti, v katerih so se dolgo ohranjali stari običaji in še dlje tleli starodavni spori med družinami, kuhanje domačega viskija pa je bilo način življenja.